和風バーニャカウダー
ビタミンCを中心に
欧米では「栄養宝石の冠」と呼ばれるブロッコリー。ビタミンやミネラルが豊富！今月のお野菜ブロッコリー
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選び方
新鮮なほど甘みの強いブロッコリー。全体的に大ぶりで硬く、緑色が濃いもの、つぼみが密集してこんもりと中央部が盛り上がっているもの、茎の切り口が新しく、空洞（ス）が入っていないものを選んで。 -
栄養
現代人に不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含有。特にビタミンに関しては、ビタミンC・E・B2や造血ビタミンと呼ばれる葉酸が豊富。茎や葉も栄養豊富なので上手に調理を。
和風バーニャカウダー
材料 （4人分）
- にんにく2片
- 水大さじ3
- 牛乳大さじ2
- アンチョビ（ペースト状にする）3本
- オリーブオイル大さじ2
- [合わせ調味料]
- 味噌小さじ1
- はちみつ小さじ1/2
- すりごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- [お好みの野菜]
- ブロッコリー（塩ゆでして氷水にとりザルにあげる）200g
- ラディッシュ8個
- ミニトマト4個
- きゅうり（食べやすい大きさに切る）1本
- パプリカ（食べやすい大きさに切る）1/2個
作り方
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1
にんにくの皮をむいて半分に切り、芯をとる。 -
2
小鍋ににんにく・水・牛乳を入れ強火にかけ、沸とうしたら弱火にして10分煮る。 -
3
[2]のにんにくをペースト状につぶす。 -
4
ボウルに[3]・アンチョビ・合わせ調味料を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。 -
5
お好みの野菜につけていただく。
栄養素（1人分）
- カロリー140kcal
- タンパク質3.7g
- 炭水化物8.7g
- 脂質10.5g
協力：ユリズキッチン Tel:06-7171-1514 http://www.yuris-kitchen.com
