おでん

材料（4人分）

• 大根

  正味300g

• コンニャク

  200g

• 練り物（ちくわ・はんぺん・がんも・ごぼう天・餅巾着など）

  200g

• ゆで卵

  4個

• 牛すじ

  200g

• ゆでダコ

  150g

• プチトマト

  8個
• ［合わせ調味料］
  昆布とカツオのだし １L／淡口醤油 大さじ2／みりん 大さじ2／酒 1/4カップ

作り方

1. ❶大根は皮をむき面取りし、十文字に隠し包丁を入れて水から約20分ゆでる。
2. ❷コンニャクは両面に格子状の切り込みを入れてからゆでこぼす。ちくわ・がんも・ごぼう天・餅巾着は熱湯をかける。牛すじは鍋でゆでこぼしてから、新しい湯でアクが出なくなるまで約20分ゆでてから切り、串に刺す。
3. ❸鍋に合わせ調味料・大根・コンニャク・ゆで卵・牛すじ・ゆでダコを入れて約20分煮る。次に他の具を加えて、できるだけ長く煮込む。火を止めて1時間～翌日まで時間をおくと味がよくしみる。
4. ❹食べる前にプチトマトを加えて約20分煮込んで完成。