「山のうなぎ」と呼ばれるパワフル健康野菜！
春掘りの長いもは甘みもねばりも豊か。漢方では「山薬」としておなじみです！
長いもとスモークサーモンのカルパッチョ
漢方では「山薬」としておなじみです！
今月のお野菜長いも
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選び方
皮が肌色でハリツヤがあり、太くまっすぐのびたずっしりと重みのあるものをチョイス。保存はラップでぴったりと包んで冷蔵、もしくはすりおろして保存袋に入れ、薄い板状にして冷凍を。 -
栄養
ぬめり成分・ムチンが細胞を活性化させ、抗老化やダイエットに効果的。アミラーゼなどの消化酵素やミネラル、ビタミンB群・Cなどもバランスよく含有し、消化促進、滋養強壮の効果も！
長いもとスモークサーモンのカルパッチョ
材料 （4人分）
- 長いも（皮をむき薄くスライスする）20枚
- スモークサーモン20枚
- フレッシュハーブお好みで
- ［ドレッシング］
レモン汁 小さじ2／だし醤油 小さじ2／オリーブオイル 小さじ2／塩 小さじ4分の1／ピンクペッパー お好みで
作り方
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1
器に長いも・スモークサーモンを盛り、お好みでフレッシュハーブを飾って分量外の塩（少々）をふる。 -
2
ボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせる。 -
3
［1］に［2］を回しかけてできあがり。
栄養素（1人分）
- カロリー90kcal
- タンパク質10.6g
- 炭水化物2g
- 脂質4.2g
協力：ユリズキッチン Tel:06-7171-1514 http://www.yuris-kitchen.com
