疲労回復に役立つビタミンB群が豊富な秋刀魚やきのこ、免疫力を高めるビタミンCを加熱しても効率的に摂取できるさつま芋を組み合わせた秋バテ予防レシピです。炊き込みご飯にすることで、具材の旨みも栄養もすべて逃さずにいただけます。

作り方

1. 秋刀魚はうろこを取り、頭と尾を切り落として3等分に切る。次にわたを取り除き、流水で洗い流して、切り身全体に塩をふり10分おく。その後、水気をふき、昆布茶をふりかけ（A）、魚焼きグリルでこんがりきつね色に焼く。
2. 土鍋に米・しめじ・さつま芋・人参・生姜（B）を入れ、合わせ調味料を加えて15分浸水したら上に秋刀魚をおく。
3. 土鍋に蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にし、約15分加熱した後、火を止め、そのまま10分蒸らす。仕上げにお好みで青葱をのせる。
   ※食べる前に秋刀魚の骨を取り除き、身をほぐしてご飯に混ぜ込む。