イカたっぷりブイヤベース
魚介の旨味が溶け出した、簡単濃厚ブイヤベース。
イカと夏野菜のアンチョビ炒め
材料（4人分）
- イカ2杯（約280g）
- ズッキーニ（5mm幅に切る）1本
- 赤ピーマン（縦に切り種をとって1cm幅に切る）2個
- 黄ピーマン（縦に切り種をとって1cm幅に切る）2個
- にんにく（みじん切り）小さじ4
- 赤唐辛子2本
- オリーブオイル大さじ2
- アンチョビ6枚
- 白ワイン大さじ2
- 塩、黒胡椒少々
作り方
- 1イカをさばき、胴を縦に2等分にして１cm幅に切る。足は吸盤をこそげ落とし、4～5cmの長さに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火にかける。香りが立ってきたらアンチョビを加えて木べらでつぶす。
- 3[2]に[1]を加え、中火で約1分炒める。
- 4ズッキー二、赤ピーマン、黄ピーマンを加えて白ワインをまわし入れ、フタをして中火で約3分蒸す。
- 5フタを開けて水分をとばし、塩、黒胡椒で味をととのえる。
ポイント
簡単で本格的な味に仕上がる炒めもの。黒胡椒と赤唐辛子の辛味がアクセントになっています。いろんな夏野菜でアレンジを楽しんで！
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 179kcal | タンパク質 | 14g |
| 炭水化物 | 8.6g | 脂質 | 7g |
協力：ユリズキッチン http://www.yuris-kitchen.com(Tel:06-7171-1514)(Tel:06-7171-1514)
