きのこのおつまみピザ
餃子の皮でつくるお手軽ピザ。アレンジも楽しんで！
秋の実りシチュー
材料（4人分）
- 鮭の切り身（一切れを4等分に切る）2切れ
- さつまいも（2cmの角切り）80g
- しめじ（石突きをとり手で細かくさく）50g
- マッシュルーム（2等分に切る）4個
- きぬさや（筋をとり塩茹でし3等分に切る）8本
- 白ワイン1/4カップ
- 水2カップ
- コンソメの素1個
- ローリエ1枚
- ＜ホワイトソース＞
- 薄力粉20g
- バター20g
- 牛乳（約50℃に温める）2カップ
作り方
- 1鮭に分量外の塩（小さじ1/4)をふり、オリーブ油を引いたフライパンで両面をこんがり焼いて取り出す。
- 2フライパンにさつまいも、しめじ、マッシュルームを入れ、分量外の塩（ふたつまみ）をふって中火で2分炒める。白ワインを回し入れてアルコール分をとばす。
- 3[2]に水、コンソメの素、ローリエを加えてフタをし強火にかける。沸騰したら弱火にして約10分煮る。
- 4次にホワイトソースをつくる。厚手の小鍋にバターを入れて弱火でとかし、火を止めて小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせたら、静かにかき混ぜながら中火で約5分煮詰める。
ポイント
きのこを炒めるときに酒を入れると香り立ちがよくなります。ホワイトソースは、小麦粉を茶こしで入れ、温めた牛乳を少しずつ加えるとダマになりません。
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 293kcal | タンパク質 | 11.7g |
| 炭水化物 | 17g | 脂質 | 18.6g |
協力：ユリズキッチン http://www.yuris-kitchen.com(Tel:06-7171-1514)(Tel:06-7171-1514)
