ブリのステーキ～オニオンソース～
酸味の効いた洋風ソースがブリの旨みを引き立てます。
ブリのかす汁
材料（4人分）
- ブリ（一口大に切る）200g
- 大根（乱切り）100g
- 人参（乱切り）100g
- 薄揚げ（油抜きをし横2等分に切り5mm幅の短冊切り）1枚
- こんにゃく（スプーンでちぎる）1/2枚
- 椎茸（石突きをとり5mm幅に切る）2個
- 水1L
- 酒大さじ2
- 和風だしの素小さじ2
- 酒かす350g
- 合わせ味噌40g
- 淡口醤油小さじ1
- 塩適量
- 青ねぎお好みで
- 七味唐辛子お好みで
作り方
- 1ザルにブリを並べて熱湯をかけ、氷水につけたあと再びザルにあげる。
- 2鍋に水、酒、和風だしの素を入れ、大根、人参、薄揚げ、こんにゃく、椎茸を加えて強火にかける。沸騰したらフタをして、アクをとりながら弱火で約10分煮る。
- 3[2]にブリを加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で約5分煮る。
- 4ボウルに酒かすと合わせ味噌を入れ、鍋の出汁（50cc）を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 5[3]に[4]を加え、仕上げに淡口醤油と塩で調味する。
- 6器に盛り、青ねぎをのせてお好みで七味をかける。
ポイント
ブリの脂の多いところを使うと、旨みたっぷりの粕汁に！酒かすは一度泡立て器で溶くとダマになりません。
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 189.5kcal | タンパク質 | 13.8g |
| 炭水化物 | 8g | 脂質 | 10.9g |
協力：ユリズキッチンhttp://www.yuris-kitchen.com(Tel:06-7171-1514)(Tel:06-7171-1514)
