焼きナスとゆで鶏のそうめん
「ナスニン」パワーで
夏老け対策！
9割以上が水分でできているナス。低カロリーで実は栄養たっぷり！
今月のお野菜ナス
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選び方
果実の色が濃くハリツヤがあり、ガク部分が鋭くとがっているものが新鮮。5mm程度の薄切りにしてアクをぬき、水気をふいてフリーザーバッグに入れれば、冷凍保存も可能。 -
栄養
ナスの紫色の正体であるポリフェノールの一種・ナスニンには強い抗酸化作用が。カルシウムやカリウム、ビタミンB1・C、食物繊維なども含有。身体を冷やすので妊娠中などはご注意を。
焼きナスとゆで鶏のそうめん
材料 （4人分）
- 鶏胸肉1枚（約300g)
- しょうが（薄切り）6枚
- 白ねぎ4cm長さ×6本
- 水2カップ
- 酒1カップ
- 和風だしの素小さじ2
- そうめん3束
- ナス2本
- みょうが（細切り）お好みで
- 青ねぎ（小口切り）お好みで
- ミニトマトお好みで
- ［合わせ調味料］
水 1・1/2カップ／麺つゆ（2倍濃縮タイプ） 80cc
作り方
-
1
鶏胸肉に分量外の塩（ふたつまみ）を全体にふり、10分おく。 -
2
鍋に鶏胸肉・しょうが・白ねぎ・水・酒・和風だしの素を加えて強火にかける。 -
3
沸騰したらフタをして弱火で約12分ゆでる。 -
4
[3]をボウルに移して冷まし、手でさく。 -
5
ナスはヘタを切り落としてタテに4本切り込みを入れ、グリルで焼く。氷水にとり皮をむいて一口大に切る。 -
6
ゆで汁に合わせ調味料を入れ、冷蔵庫で冷やす。 -
7
そうめんを表記通りゆで、氷水にとってザルにあげる。 -
8
器にそうめんを盛り[6]を加える。仕上げに鶏胸肉・ナス・みょうが・青ねぎ・ミニトマトを飾る。
栄養素（1人分）
- カロリー360kcal
- タンパク質20g
- 炭水化物36g
- 脂質9.3g
協力：ユリズキッチン Tel:06-7171-1514 http://www.yuris-kitchen.com
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