イカたっぷりブイヤベース
魚介の旨味が溶け出した、簡単濃厚ブイヤベース。
イカたっぷりブイヤベース
材料（4人分）
- 鰆（塩小さじ1/2をふり10分置いて水分をふく）4切れ
- イカ2杯（約280g）
- ブラックタイガー（背ワタをとり、殻をむく）12尾
- あさり300g
- 玉ねぎ（1cm幅に切る）1/2個
- セロリ（筋をとって2cm幅に切る）1本
- じゃがいも（皮をむき2等分にして1cm幅に切る）2個(正味約200g)
- ＜合わせ調味料＞
- 水1カップ
- トマト缶1缶
- コンソメの素2個
- ローリエ2枚
- サフラン少々
- 塩、胡椒適量
- にんにく（みじん切り）小さじ4
- オリーブオイル大さじ4
- 白ワイン1カップ
作り方
- 1フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
- 2にんにくの香りがしてきたら、鰆を加えて塩（ふたつまみ）をふり、両面をこんがり焼いて一度とりだす。
- 3フライパンにイカ、ブラックタイガー、あさり、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加えて塩（ふたつまみ）をふり、サッと炒めて白ワインを加える。フタをして弱火で約3分蒸す。
- 4[2]の鰆を戻し入れ、合わせ調味料を加えて弱火で約10分煮る。
ポイント
魚は白身魚なら何でもOK！あさりやハマグリなどの貝類は必ず入れて。サフランでコクを加えるのもポイントです。
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 395kcal | タンパク質 | 39g |
| 炭水化物 | 20g | 脂質 | 14g |
協力：ユリズキッチン http://www.yuris-kitchen.com(Tel:06-7171-1514)(Tel:06-7171-1514)
