キャベツの春色スフレ
キャベツの甘みを活かした、しっとりふんわりスフレ。
キャベツと白身魚のスイートチリ
材料（4人分）
- キャベツ150g
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤黄）150g
- セロリ1/2本
- 卵白2個分
- 片栗粉大さじ1＋大さじ1
- にんにく少々
- 白身魚（たら）150g
- オリーブ油（サラダ油）大さじ2
- 塩、胡椒適量
- りんごジュース150cc
- スウィートチリソース大さじ4
- ナンプラー小さじ2
- レモン汁大さじ1.5
作り方
- 1白身魚は1cmほどの幅に切り、塩、胡椒で下味をつける
- 2キャベツは4cm角、玉ねぎは1.5cmのくし形、パプリカは7mm幅、セロリは小口に切る
- 3卵白を泡立ててメレンゲを作り、大さじ1の片栗粉を茶こしでふり入れて混ぜる
- 4白身魚に[3]の衣をつけて、オリーブ油で揚げる
- 5りんごジュース、チリソースを混ぜあわせ、大さじ1の片栗粉でとろみをつける
- 6みじん切りにしたにんにくをオリーブ油で炒め、香りが出てきたら[2]の野菜を入れて強火でさっと炒める
- 7[6]に[5]のソースを加え、とろみがついたらナンプラー、レモン汁を加えて味を調え、[4]の白身魚を入れて混ぜ合わせる
ポイント
メレンゲから作る白身魚の衣は、手間がかかりますが、サクサク美味しく仕上げるための大切なステップ。ここはていねいに作りましょう。
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 189kcal | タンパク質 | 10g |
| 炭水化物 | 19g | 脂質 | 13g |
協力 : おからはうす (Tel 075-462-3815)(Tel 075-462-3815)
