イカたっぷりブイヤベース
魚介の旨味が溶け出した、簡単濃厚ブイヤベース。
イカのエスニックマリネ
材料（4人分）
- イカ2杯（約280g）
- ブラックタイガー12尾
- セロリ（スライス）1本
- 塩、黒胡椒少々
- 【マリネ液】
スイートチリソース大さじ3 - ナンプラー小さじ2
- レモン汁小さじ2
- イタリアンパセリ（みじん切り）お好みで
- エクストラオリーブオイル小さじ2
作り方
- 1イカをさばき、胴を縦に2等分にして1cm幅に切る。足は吸盤をこそげ落とし、4～5cmの長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、[1]を加えて強火にかける。再び沸騰したらザルにあげる。
- 3ブラックタイガーは背ワタを取り除き、塩ゆでして冷水にとる。殻をむき横に2等分に切る。
- 4セロリは分量外の塩（小さじ1/2）をふり、約10分おいてから水気を絞る。
- 5ボウルでマリネ液を混ぜ合わせる。
- 6[5]に[2]～[4]を加えて混ぜ合わせ、塩、黒胡椒で味をととのえる。
ポイント
魚介の旨味が引き立つマリネ。パセリとセロリがさわやかに香ります。甘さを抑えたいときは、チリソースの量を減らして。
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 133kcal | タンパク質 | 22g |
| 炭水化物 | 3.7g | 脂質 | 3g |
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