ぶり大根

寒い冬に旬を迎えるぶりが出回ると、食べたくなるぶり大根。ぶりと大根は味わいだけでなく、たんぱく質と食物繊維の栄養バランスも抜群！冬の毎日に元気を添える一皿です。

［ 1人分約330kcal ］

材料（4人分）

①ぶりを湯通しして、臭みを抜く

ぶりの両面に塩（小さじ１/6）をふって約20分おいてから、熱湯を回しかけて氷水にとり、ざるにあげて水気を切る。次に鍋に大根とひたひたの水・米を入れて火にかけて下茹でする。串がすっと通るまで茹でたら、米は洗い流して大根をざるにあげる。
②3分煮たら、ぶりだけを取り出す

鍋にぶり・大根・白葱・生姜・合わせ調味料を入れて中火にかける。ふつふつとしたらフタをして、約３分煮てからぶりを取り出す。再びフタをして弱火で15分煮る。※アクはその都度取り除いて。
③ぶりを鍋に戻して煮る

ぶりを戻し入れ、中火で約3分煮る。器に盛り付けて、仕上げにお好みで煮詰めた煮汁をかけ、柚子皮細切りを飾って召し上がれ！