サクサク＆ホクホクの食感が楽しい！豚バラと蓮根の甘辛炒め
サクサク＆ホクホクの食感が
楽しい！
豚バラと蓮根の
甘辛炒め
秋冬に旬を迎える蓮根を、２通りの切り方で異なる食感に。
豚バラは片栗粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなります。
［ 1人分 約360kcal ］
- 材料（4人分）
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豚バラ肉スライス（4㎝幅に切る）
300g蓮根
300g青ねぎ（小口切り）
適量片栗粉
大さじ1ごま油
大さじ1- ［合わせ調味料A］
- 顆粒和風だしの素 小さじ1／水 大さじ2
- ［合わせ調味料B］
- みりん 大さじ1／砂糖 大さじ1／醤油 大さじ1／合わせ味噌 大さじ2/3／生姜（すりおろし） 小さじ1
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①蓮根を切る
蓮根の皮をむき、半量を4㎝長さに切ってから、繊維に沿って縦に拍子切りにする。 残りは繊維を切るように1㎝幅の半月切りにする。 水に約5分さらしたあと、ザルにあげて水気を切る。
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②豚バラ肉に下味をつける
豚バラ肉に塩小さじ1/4（分量外）と片栗粉をふり、軽くもみこむ。
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③炒めたら盛り付けて完成！
フライパンにごま油半量をひき、①を中火でこんがり焼いて取り出す。 残りのごま油をひき、②を色が変わるまで炒めて蓮根をもどし入れる。 合わせ調味料Aを加えてフタをし、中火で約3分蒸し焼きにしてフタをとり、合わせ調味料Bを鍋肌から回し入れて強火で炒める。器に盛り、青ねぎをちらす。
