味噌焼きうどん
香ばしい香りが食欲をそそる、カンタンで本格的なお味の焼きうどん。
味噌の和え物三種
★相性のよい味噌の種類は以下の記号で記しています
- 白 = 白味噌
- 合 = 合わせ味噌
- 赤 = 赤味噌
- 八 = 八丁味噌
その1．麩の辛子酢味噌和え（★白）
材料（4人分）
- 丁字麩
（なければキメの細かい焼き麩）80g - きゅうり2本
- 味噌大さじ1.5～2
- ハチミツ
（砂糖でも可）大さじ1.5～2 - 酢大さじ2
- 辛子
（練りでも粉でも可）小さじ2
作り方
- 1丁字麩をたっぷりの水でもどし、固く絞る。焼き麩の場合は中火で7分ほどゆで、冷ましておく
- 2きゅうりを薄く切り、塩もみして、しんなりしたら固く絞る
- 3味噌、ハチミツ、酢、辛子をよく混ぜて、麩、きゅうりと和える
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 145kcal | タンパク質 | 7.9g |
| 炭水化物 | 24g | 脂質 | 1.7g |
その2．干ししいたけのゴマ味噌和え（★白、合、赤、八）
材料（4人分）
- 干ししいたけ20g
- 柿1コ
- ごま油大さじ1
- 味噌大さじ1
- すりごま大さじ1
- 塩適宜
作り方
- 1干ししいたけを水に浸してひと晩おく
- 2もどしたしいたけの笠、軸をそれぞれ薄く切り、柿は皮をむいて、短冊に切る
- 3しいたけと柿がひたひたに浸かるくらいのもどし汁に塩を入れ、ゆでる
- 4[3]の水気がなくなったらごま油を入れ、火を弱めないで炒りつける
- 5余熱のあるうちに味噌とすりごまで和える
オススメ☆
・白すりごまと白味噌に一味唐辛子をふる。
・黒すりごまと味噌に七味唐辛子をふる。
あるものを使って自分好みの味を出してください。
しいたけの軸から、噛むほどに味噌の旨味がジワーッと出ます！
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 56.4kcal | タンパク質 | 2g |
| 炭水化物 | 11.3g | 脂質 | 1.6g |
その3．ネギの味噌和え（★赤）
材料（4人分）
- 薄あげ1枚
- イカ1杯
- 酒大さじ2
- 白ねぎ200g
- 梅干2コ
（または練り梅 大さじ1) - 味噌大さじ1
- みりん大さじ1.5～2
- 塩少々
作り方
- 1薄あげを短冊に切り、うっすらこげ目がつくまでフライパンで乾煎りする
- 2イカは腹わたを取り、胴は短冊、足は4～5cm長さに切って酒をふり、塩で軽くもむ
- 3白ねぎは3～4cm長さに切り、中華鍋で（油をひかなくてもよい）焼き、焦げ目をつける
- 4[3]にキッチンペーパーなどで水気をふいたイカと薄あげを入れ、炒める
- 5種を出して包丁でたたいた梅干、味噌、みりんを混ぜて[4]を和える
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 142kcal | タンパク質 | 15.7g |
| 炭水化物 | 9.2g | 脂質 | 3.6g |
