味噌焼きうどん
香ばしい香りが食欲をそそる、カンタンで本格的なお味の焼きうどん。
おかず味噌
★相性のよい味噌の種類は以下の記号で記しています
- 白 = 白味噌
- 合 = 合わせ味噌
- 赤 = 赤味噌
- 八 = 八丁味噌
その1．山椒味噌（★合）
材料（4人分）
- 実山椒
（冷凍でもよい）1カップ - 酒0.5カップ
- みりん0.5カップ
- 味噌500g
- 砂糖150g
- 湯適量
作り方
- 1鍋に湯を沸かし、実山椒を入れ、沸騰したらザルにとる
- 2実山椒を空いた鍋に戻し、再び水を入れて火にかけ、沸騰したらザルにとり、鍋に戻す
- 3酒とみりんを[2]の鍋に入れ、弱火で3分煮る
- 4鍋の中味すべてをフードプロセッサーにかける、またはすり鉢でする
- 5味噌を入れて、さらに混ぜる
- 6砂糖の半量を入れて混ぜ、味をみて、残りの砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 430kcal | タンパク質 | 12.2g |
| 炭水化物 | 86g | 脂質 | 4g |
その2．柚子味噌（★合、白）
材料
- ・柚子茶のもと
（または柚子ジャム）
・味噌同量
作り方
- ・柚子茶のもとと味噌をよく混ぜ合わせる
| 栄養素（柚子ジャム、味噌同量（100g）） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 120kcal | タンパク質 | 2g |
| 炭水化物 | 25g | 脂質 | 0.8g |
その3．肉味噌（★八、赤）
材料
- ・れんこん
・ごぼう
・にんじん
・セロリ各50g - ・酒
・みりん各100cc - ・にんにく
・生姜（みじん切り）各大さじ1 - 合挽ミンチ200g
- 味噌150g
- ・ナツメグ
・胡椒少々
作り方
- 1野菜はすべて、みじん切りにする
- 2フライパンに酒、みりんを煮立て、にんにくと生姜を加える
- 3香りが立ってきたら野菜と合挽ミンチを入れ、火が通ったら味噌を加え、味をみながら煮詰める、ナツメグと胡椒で味を整える
| 栄養素 | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 198kcal | タンパク質 | 14.6g |
| 炭水化物 | 20.1g | 脂質 | 6.4g |
