味噌焼きうどん
香ばしい香りが食欲をそそる、カンタンで本格的なお味の焼きうどん。
味噌シチュー
材料（4人分）
- かぶ
（中くらいの大きさ）3～4コ - にんじん1本
- さつまいも1本
- じゃがいも
（メークインがよい）2コ - きのこ
（好みの種類でよい）1パック - 玉ねぎ2コ
- ピーマン3～4コ
- ミンチ
（とり、豚など）200g - にんにく、生姜各1かけ
- 米粉大さじ5
（なければ小麦粉 大さじ3) - 水800cc
- ローリエ2枚
- 固形ブイヨン1コ
- 味噌
（白味噌もしくは合わせ味噌)大さじ1 - 塩、胡椒適宜
- オリーブ油
（サラダ油、バターでも可)適宜
作り方
- 1かぶは、葉のつけ根と根を切り落とし、皮はむかずに（スジばっていれば厚くむく）、六ツ割にする
- 2かぶの葉は塩ゆでして、3～4cm長さに切っておく（葉がなければ使わなくてもよい）
- 3にんじんとさつまいもは皮をむかずに1cm厚さの輪切り、じゃがいもは皮をむいて1～2cm厚さの輪切り、きのこは一口大、玉ねぎとピーマンは好みの大きさに切る
- 4ミンチはビニール袋に入れ、塩、胡椒をしてよくもむ
- 5にんにく、生姜をみじん切りにし、多めの油を入れた大きめの鍋で、焦がさないようにゆっくり炒める
- 6[5]の鍋で、玉ねぎ、きのこ、にんじん、さつまいも、じゃがいも、かぶ、ピーマンの順に炒める
- 7米粉をふり入れ、混ざったら火を止める
- 8別の鍋で水を煮立て、ローリエを入れ、ミンチを親指大ぐらいに丸めて落とし、浮き上がったら煮汁ごと[7]の鍋に入れ、再び火をつける
- 9固形ブイヨンを入れ、味をみながらとろみがつくまで弱～中火で煮る、味噌で味を調える
- 10器に盛り、かぶの葉をあしらう
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 296kcal | タンパク質 | 14g |
| 炭水化物 | 36g | 脂質 | 11.2g |
