ほっこりかす汁／鶏五目ご飯
肌寒く感じる日が増えてきたら、身体を温めてくれるかす汁はいかが？
風味がたまらない鶏五目ご飯と一緒に、滋味たっぷりの和食を味わって。
- ほっこりかす汁〈4人分〉
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甘塩鮭（3等分に切る）
4切れ大根・人参（3mm幅のいちょう切り）
各50g椎茸（5mm幅に切る）
2個油揚げ（油抜きをして5mm幅に切る）
1枚合わせ味噌
大さじ1酒粕
100g青葱（小口切り）
適量- ［合わせ調味料］
醤油 小さじ1／生姜すりおろし 小さじ1／顆粒和風だしの素 小さじ1／水 3・1/2カップ
- 作り方
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- ❶ 塩鮭はグリルできつね色になるまで焼く。
- ❷ 鍋に合わせ調味料・大根・人参・椎茸・油揚げを入れて強火にかけ、沸騰したら中火で約10分煮る。
- ❸ ボウルに酒粕を入れて❷の出汁（1/2カップ）を加えて混ぜて約10分置く。
- ❹ ❷に焼いた塩鮭を加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、合わせ味噌と❸の酒粕を溶き入れる。器に盛りつけ、青葱をのせて完成！
- 鶏五目ご飯
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鶏もも肉（3cm大に切る）
1枚干し椎茸（水で戻し薄切り）
10g乾燥芽ひじき
2gささがきごぼう（灰汁抜きしておく）
50g人参（2cmの細切り）
30g白米（洗米してざるにあげる）
3合水
2・1/2カップ塩
お好みで- ［合わせ調味料］
顆粒和風だしの素 大さじ1／醤油 大さじ1／みりん 大さじ1／酒 大さじ1
- 作り方
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- ❶ ボウルに鶏もも肉と合わせ調味料を入れて約5分つけ込む。
- ❷ 炊飯器に白米・水を入れて約30分浸水したら、椎茸・乾燥芽ひじき・ささがきごぼう・人参・❶（合わせ調味料含む）を加え炊飯する。仕上げにお好みで塩をふって召し上がれ。
甘塩の鮭を焼いてから
加えると旨味がアップ！
鮭をこんがりと焼いてからかす汁に加えると、魚の生臭さが消えて旨味が引き立ちます。鮭のコクがたまらない風味豊かなかす汁をぜひお試しあれ。
