ゴーヤにはビタミンCをはじめ、美肌をサポートする栄養がたっぷり！
さらに、炒めても栄養素が壊れにくいという特長も見逃せません。
定番のゴーヤチャンプルーをより美味しくする秘訣をご紹介します！

材料〈4人分〉

• 豚バラ肉薄切り（3cm長さに切る）

  100g

• ゴーヤ

  中1本

• 木綿豆腐（縦半分に切り1cm幅に切る）

  1丁

• 顆粒和風だしの素

  小さじ2

• 2倍濃縮麺つゆ

  大さじ2

• ごま油

  小さじ2

• かつお節

  お好みで
• ［卵液］
  溶き卵 2個分／マヨネーズ 大さじ1

作り方

1. ❶ ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでワタを取り除いて5mm幅に切る。塩水（水2カップ・塩小さじ1）に約20分さらしてザルにあげる。
2. ❷ フライパンにごま油をひいて木綿豆腐を並べ、塩（ふたつまみ）をふってから中火で約3分、両面をきつね色に焼いて取り出す。
3. ❸ ❷のフライパンに豚バラ肉・❶を入れて顆粒和風だしの素をふり、中火で肉の色が変わるまで炒めて取り出す。
4. ❹ ❸のフライパンを中火にかけて卵液を流し入れ、菜箸でさっとかき混ぜる。❷・❸を入れてから強火にして、鍋肌から麺つゆを回し入れて炒め合わせたら完成！お好みでかつお節をかけて召し上がれ。