お正月に欠かせないお雑煮は、全国各地それぞれに違う味で親しまれている伝統食。
平安時代からお祝い事に食べられ、元々は煮混ぜといわれていたそう。
今年は、魚介の旨味が効いたお雑煮で新年を迎えてみてはいかがですか？

材料〈4人分〉

• 有頭えび
  （ひげを切り爪楊枝で背ワタを取り除く）

  小4尾

• はまぐり
  （塩水につけて砂抜きする）

  4個

• サトイモ

  小4個

• シイタケ
  （石づきを切り落として半分に切る）

  4個

• こんにゃく
  （1cm幅の短冊切りにして下茹でする）

  100g

• 水菜
  （熱湯でさっと茹で2cm長さに切る）

  適量

• 丸餅（オーブントースターでこんがり焼く）

  4個

• 紅白かまぼこ

  2cm幅
• ［出汁］
  水 4カップ／昆布 20g／かつお節 10gの割合で出汁をとる。
  （市販の顆粒出汁・液体出汁でもOK）
• ［合わせ調味料］
  淡口醤油 小さじ2／みりん 小さじ2／酒 大さじ2

作り方

1. ❶ サトイモの皮をむき、鍋にサトイモと水（サトイモがつかる程度）を入れて強火にかける。沸騰したら中火で約3分茹でてザルにとり、流水でぬめりをとる。
2. ❷ 鍋に出汁・合わせ調味料を入れる。さらにサトイモ・こんにゃくを入れてからフタをして強火にかける。沸騰直前で弱火～中火にして約10分、サトイモに串がすっと通るまで煮る。
3. ❸ ❷に有頭えび・はまぐり・シイタケを入れ、はまぐりの口が開くまで中火にかける。
4. ❹ 器に具材を盛り付けてから出汁を注ぐ。仕上げに丸餅・紅白かまぼこ・水菜をのせて完成！