みんなが大好きな唐揚げは、お家でつくった揚げたてが一番！ 皮はカリッと＆なかはジュワッと！
ご飯のおかずにもビールのおつまみにも最高の唐揚げをマスターして、
何度でもつくりたい、我が家の定番に！

材料〈4人分〉

• 鶏もも肉

  2枚（1枚約250～280g）

• 片栗粉

  大さじ4

• 薄力粉

  大さじ3
• ［合わせ調味料A］
  生姜（すりおろし） 大さじ1／にんにく（すりおろし） 大さじ1/2／酒 大さじ2／醤油 大さじ2／砂糖 小さじ2／顆粒和風だしの素 小さじ2
• ［合わせ調味料B］
  卵 1個／薄力粉 大さじ1／片栗粉 大さじ1
• ［漬物タルタルソース］
  ゆで卵（1個分）の白身をみじん切りにしてボールに入れ、黄身・マヨネーズ 大さじ1・1/2・好みの漬物（粗みじん切り）大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
• ［コチュマヨソース］
  コチュジャン 小さじ2とマヨネーズ 大さじ1を混ぜ合わせる。

作り方

1. ❶ 鶏もも肉は、筋・余分な脂を取り除いて全体をフォークで刺してから、鶏皮と身の部分が均等になるよう10等分に切る。
2. ❷ 保存袋に❶・合わせ調味料Ａを入れて、約3分もみ込んで1時間置く。
3. ❸ ❷の合わせ調味料Aを大さじ1程度捨ててから、合わせ調味料Ｂを加えて全体を混ぜ合わせる。
4. ❹ バットに混ぜ合わせた片栗粉・薄力粉を広げて❸の肉の表面全体につける。
5. ❺温めた揚げ油（160～170度）に鶏肉を入れて約4分揚げ、一度網にとり約5分休ませる。
6. ❻さらに揚げ油（190度）で約1~2分ほど揚げてから網にあげて、油をよく切る。
7. ❼器に盛り付け、好みのソースを添えて完成！