夏は身体や肌のために、ビタミン補給が欠かせません！
この時期、甘みが増すミニトマトを主役にした夏野菜のスープは、
簡単につくれてしっかりとビタミンチャージできる、おすすめの美容食です。

材料〈4人分〉

• ブロックベーコン（1cm幅の短冊切り）

  80g

• ミニトマト（ヘタを取り半分に切る）

  10個

• 黄パプリカ（縦半分に切りヘタ・種を取り2cm大に切る）

  1個

• 茄子（ヘタを取り2cm大に切る）

  1本

• オクラ（1cm幅に切る）

  4本

• オリーブ油

  小さじ2

• 塩

  ふたつまみ

• 水

  3カップ

• ​顆粒コンソメスープの素

  小さじ2

• ​塩・黒胡椒

  お好みで

作り方

1. ❶ 鍋にミニトマトの切り口を下にして並べ、ベーコン・オリーブ油を加えて塩をふる。 中火にかけて4分ほどじっくりと焼いて取り出す。​
2. ❷ ❶の鍋に黄パプリカ・茄子・水・顆粒コンソメスープの素を入れて強火にかける。煮立ったらフタをして弱火で5分ほど煮る。
3. ❸ ❷にオクラと❶で取り出したミニトマトとベーコンを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分ほど煮る。仕上げにお好みで塩・黒胡椒で味を調えて召し上がれ。