栄養たっぷりの夏野菜の季節がすぐそこに！
ズッキーニ＆アスパラガスが主役のトマト煮で、イタリアン気分はいかがですか？
手早くつくれるから、献立に迷ったときにもおすすめです！

材料〈4人分〉

• 合いびき肉

  200g

• ズッキーニ（ヘタを取り1cm幅の輪切りにする）

  1本

• アスパラガス（袴を切り落とし5cm幅に切る）

  4本

• ナス（ヘタを取り1cm幅の輪切りにする）

  1本

• 黄パプリカ（ヘタ・種を取り一口大に切る）

  1個

• にんにく（皮をむいて芯を取りみじん切りにする）

  1片

• オリーブ油

  大さじ1・1/2

• 塩

  適量

• ​粉チーズ

  お好みで

• ​［合わせ調味料］

  
  トマト缶 1缶（400g）／顆粒コンソメスープの素 小さじ2／お好みの乾燥ハーブ（バジル・タイムなど） 小さじ1/2／砂糖 小さじ1／黒胡椒 少々

作り方

1. ❶ フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひいて中火にかけ、ズッキーニ・アスパラガス・ナス・黄パプリカを入れ塩（ふたつまみ）をふり、こんがりと焼いて取り出す。​
2. ❷ ❶のフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）・にんにくを入れて弱火にかける。よい香りがしてきたら合いびき肉・塩（ふたつまみ）を入れ、中火で肉の色が変わるまで炒める。※出てきた脂はキッチンペーパーでふきとってください。
3. ❸ 合わせ調味料を加えて強火にかけ、沸々としてきたら中火にして木べらでかき混ぜながら約3分煮る。さらに❶の焼き野菜を加えて約2分煮てから器に盛り付けて完成！お好みで粉チーズをふって召し上がれ。