豚肉は糖質代謝の働きを助けるビタミンB1が豊富。またトマトにはリノール酸の一種、玉葱にはケルセチンというどちらも脂肪燃焼に役立つ成分が。トマトは生より加工品のほうが栄養を多く摂取できるので、トマト缶を使ったポークカレーはダイエットにぴったりです。

作り方

1. フライパンを中火にかけて豚肉をおき、塩ふたつまみをふって表面をこんがりきつね色に焼いたら一度取り出す（A）。
2. フライパンにオリーブ油をしき、玉葱・茄子・パプリカを加え、塩ふたつまみをふり、中火で約5分炒める。豚肉を戻し入れて、顆粒コンソメスープの素・白ワイン・缶のトマト水煮を加えて（B）蓋をし、弱火～中火で約10分煮込む。
3. 火を止め、はちみつ・カレールウ・カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、弱火で約5分煮込み、仕上げにオクラを加える。温めた五穀ご飯を器に盛りつけてカレーをかけ、お好みでサラダ野菜・ピクルスを添える。