きのこのおつまみピザ
餃子の皮でつくるお手軽ピザ。アレンジも楽しんで！
きのこあんかけの和風ハンバーグ
材料（4人分）
- 鶏もも肉2枚（530g）
- 蓮根（5mm幅に薄切りする）8枚
- 大葉（千切りにする）4枚分
- サラダ油適量
- ＜合わせ調味料A＞
- 片栗粉大さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒胡椒少々
- 卵1個
- ＜あんの具材＞
- えのき（石突きをとり長さ2cmに切る）40g
- 舞茸（石突きをとり手で細かくさく）40g
- 椎茸（石突きをとり薄くスライス）2個
- 人参（長さ2cmの細切り）20g
- 生姜（すりおろし）小さじ2
- ＜合わせ調味料B＞
- 水2カップ
- 和風だしの素小さじ2
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1・水 大さじ3）
作り方
- 1鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、6等分に切る。
- 2フードプロセッサーに①と合わせ調味料Aを加えて約1分かける。
- 3[2]を8等分にし小判型に丸め、空気抜きする。分量外の片栗粉をまぶした蓮根を片面につける。
- 4サラダ油を引いたフライパンで[3]を焼く。片面がこんがりきつね色になったら裏返し、分量外の水（大さじ1）を回し入れてフタをし、弱火で約7分焼く。（串をさして肉汁が透明になればOK）
- 5小鍋にあんの具材と合わせ調味料Bを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分煮る。再び強火にして水溶き片栗粉を加え、すばやくかき混ぜとろみをつける。
- 6[4]を器に盛りつけ、[5]をかけて大葉を添える。
ポイント
もも肉をフードプロセッサーにかけると、ふんわりなめらかな食感のハンバーグに！れんこんのサクサク感が引き立ちます。
| 栄養素（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 402kcal | タンパク質 | 26.5g |
| 炭水化物 | 8.9g | 脂質 | 27g |
協力：ユリズキッチン http://www.yuris-kitchen.com(Tel:06-7171-1514)(Tel:06-7171-1514)
