年末のご馳走は、カニクリームコロッケで素敵な洋食屋さん気分を味わって。
具をちょっと工夫するだけで、食感だけでなく見た目もリッチに変身！
なめらかなクリームとサクサクの衣がたまらない一品です。

材料〈2人分（6個分）〉

• カニ缶

  1缶（約55g）

• カニかまぼこ（手でほぐす）

  3本

• 玉ねぎ（みじん切り）

  中1/4個

• 白ワイン

  大さじ1

• バター

  20g

• 薄力粉

  20g

• 顆粒コンソメスープの素

  小さじ1/2

• 牛乳

  150cc

• 塩

  ひとつまみ

• オリーブ油

  小さじ1

• 卵

  1個

• 水

  大さじ2

• 小麦粉

  大さじ4

• パン粉

  約40～50g

作り方

1. ❶ フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを入れて塩をふり中火で炒める。しんなりしてきたら、カニ缶・カニかまぼこ・白ワインを加えてさらに中火で約1分炒めて取り出す。
2. ❷ ❶のフライパンにバターを入れて中火にかける。バターがとけたら火を止め、ふるいにかけた薄力粉を2回にわけて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. ❸ さらに顆粒コンソメスープの素を入れ、牛乳を少しずつ加えて木べらで手早くかき混ぜながら、とろみがつくまで約3分中火にかける。
4. ❹ ❸に❶を加えて混ぜ、全体を約12cm角になるように広げて粗熱をとり、冷凍庫で1時間冷やす。
5. ❺ ❹を6等分に切り分け、手に薄くサラダ油（分量外）を塗り、両手で俵型に成形し、卵・水・小麦粉を混ぜ合わせた液につけてから、パン粉をつける。
6. ❻ 揚げ油（170度）で約3分、こんがりきつね色に揚げる。