豊富な栄養価となめらかな味わいから「海のミルク」とも呼ばれる牡蠣。
食物繊維をたっぷりと含む味噌や野菜と一緒に土手鍋にすれば、栄養バランス抜群の一品に！
プリッとした牡蠣と味噌の香りがたまらない秋のヘルシーメニューです。

材料〈4人分〉

• 牡蠣

  450g

• 白菜（4cmほどに切る）

  1/4個

• シイタケ（石づきを切り落として半分に切る）

  8個

• しめじ（石づきを切り落としてほぐす）

  約200g

• 人参（5mm厚にスライスして、お好みで型抜きする）

  適量

• 春菊

  1袋

• 大根おろし

  お好みで

• 柚子の皮（細切り）

  お好みで
• ［土手鍋用合わせ味噌］
  合わせ味噌 100g／赤味噌 30g／砂糖 大さじ2／酒 大さじ2／みりん 大さじ1／おろししょうが 大さじ1
• ［出汁］
  顆粒和風だしの素 小さじ2／水 1L

作り方

1. ❶ 牡蠣を洗い、ざるにあげて水気をきる。
2. ❷ 土鍋の縁に土手鍋用合わせ味噌（2/3）をぬり、牡蠣・白菜・シイタケ・しめじ・人参を盛りつけてから出汁を注いで中火～強火にかける。
   ※残りの土手鍋用合わせ味噌（1/3）は味見をしながら加える。
3. ❸ 煮立ったらフタをして、さらに約7分煮る。全体に火が通ったら、春菊を加えてひと煮立ちさせれば完成！
4. ❹ お好みで大根おろし・柚子の皮をのせて、周りの味噌をからめながら召し上がれ。