秋に旬を迎える魚といえば、やっぱり秋刀魚。
血液をサラサラにするといわれているEPA、DHAを多く含む青魚としてもおなじみです。
新鮮な秋刀魚に生姜と梅を加えて煮付ければ、さわやかな香りが食欲をそそるおかずに。
ご飯にも、お酒の肴にもぴったりの味わいです。

材料〈4人分〉

• 秋刀魚

  4尾

• 長ねぎ（4等分に切る）

  10cm

• 梅干し（種を取り除く）

  中3粒

• 生姜（細切り）

  10g
• ［合わせ調味料］
  麺つゆ（ストレート） 1カップ／水 1/2カップ／酒 1/2カップ

作り方

1. ❶ 秋刀魚は頭と尾を切り落としてから3等分に切り、冷水で内臓・血合いを洗い流す。 身の中央に十字の切り込みを入れる。
2. ❷ 鍋に合わせ調味料・長ねぎ・梅干し・生姜を入れて強火にかける。
3. ❸ ❷に秋刀魚を並べて落し蓋をして、煮汁が1/3になるまで弱火～中火で約10分煮る。
4. ❹ 器に❸を盛りつけて煮汁をかけて完成！