夏野菜のキーマカレー
フライパンひとつでお手軽に。
スパイシーなカレーで食欲UP！
夏野菜のキーマカレー
スパイスたっぷりのカレーは、食欲がないときでも食べられる、夏バテ予防の強い味方。
なかでも旬野菜を使ったキーマカレーは、ヘルシーでおいしい簡単メニューです。
［ 1人分 約660kcal ］
- 材料（約4人分）
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合いびき肉
300gピーマン
2個
（縦半分に切り種を取り除き2㎝大に切る）茄子（ヘタを取り除き2㎝大に切り、約5分水にさらし灰汁抜きをする）
1本玉ねぎ（皮をむき粗みじん切り）
1/2個- ＜調味料＞
トマト缶
1缶（約400g)水
１カップにんにく（すりおろし）
小さじ1/2生姜（すりおろし）
小さじ1顆粒コンソメスープの素
小さじ2ウスターソース
小さじ1チョコレート
10gオリーブ油
小さじ1カレールー（フレーク）
80g白ご飯
4人分（1人分約200g）- ＜仕上げ＞
パセリ（みじん切り）
適量
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作り方
耐熱容器に玉ねぎを入れ、分量外の水大さじ１と塩ふたつまみをふり、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。フライパンにオリーブ油と加熱した玉ねぎを入れ、約2分炒める。次に合いびき肉・ピーマン・茄子を加えてさらに約3分炒める。
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1のフライパンに調味料を順番に入れて中火にかけ、沸々してきたら蓋をして弱火で10分ほど煮込む。一度火を止めてカレールーを加え、全体を混ぜ合わせてさらに弱火で5分ほど煮込む。
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器に白ご飯を盛り付け、みじん切りのパセリをふり、2のカレーをかける。
