作り方

フライパンに桜エビを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら約3分、乾煎りする。油揚げはザルにおき、熱湯をかけて油抜きをした後、横長において上下半分に切り、さらに５㎜幅に切る。

炊飯器に白米を入れ、合わせ調味料を注ぎ、3合の線まで水を加えてひと混ぜし、30分浸水させる。白米の上に昆布・茹でタケノコ・油揚げ・桜エビの順番におき、炊飯する。

炊きあがれば昆布を取り除き、全体を切り混ぜ、お好みで分量外の塩を適量ふって味を調える。器に盛り付け、三つ葉を飾る。